Tutto comincia da una scoperta

La storia del Birrificio San Michele comincia prima della sua apertura. Negli anni Novanta, durante alcuni viaggi nel Nord Europa, Bruno Gentile scopre una cultura brassicola molto diversa da quella allora conosciuta in Italia. L’incontro con un vecchio mastro birraio gli rivela un mondo fatto di materie prime, fermentazioni, profumi e sapori autentici.

Dopo una vita trascorsa fra numeri e computer, quella scoperta diventa curiosità, studio e sperimentazione. L’idea è semplice e ambiziosa: far conoscere la birra viva e restituirle il posto che merita sulla tavola, insieme al cibo e alla convivialità.

Nell’ottobre del 2010 nasce il Birrificio San Michele. Dalle prime prove si arriva negli anni a centinaia di migliaia di bottiglie e alla presenza delle birre San Michele anche sui mercati esteri.

Una casa dentro la storia

Il birrificio trova casa a Sant’Ambrogio di Torino, all’imbocco della Valle di Susa, nel complesso storico dell’ex Maglificio Fratelli Bosio.

È un luogo alimentato dalle acque che scendono dalla Valle di Susa e dal monte Pirchiriano. Tra queste vi è la celebre Acqua San Michele, un’acqua di ottima qualità che un tempo veniva imbottigliata e commercializzata.

La sorgente aveva però una portata limitata e, con l’affermarsi dei grandi marchi capaci di produrre milioni di bottiglie al giorno, quella piccola produzione locale non poteva più essere competitiva. L’imbottigliamento cessò, ma l’Acqua San Michele continua a scorrere nelle canalizzazioni che attraversano il paese e interessano anche l’area del birrificio.

Un’Opera di Passione

I nomi delle nostre birre nascono dall’incontro tra produzione brassicola e opera lirica. Aida, Butterfly, Carmen, Manon, Norma, Tosca e le altre protagoniste danno carattere a ricette, colori ed etichette.

La musica non è un semplice elemento grafico: è il linguaggio con cui abbiamo scelto di rendere ogni birra riconoscibile e memorabile.

Crescere in modo sostenibile

Il Birrificio San Michele investe nelle energie rinnovabili, nel fotovoltaico, nella riduzione dei consumi e nel recupero delle risorse della produzione.

Trebbie e lieviti non sono soltanto scarti: possono diventare nuove risorse per l’alimentazione, l’agricoltura e, in prospettiva, per prodotti e trattamenti legati al futuro wellness.